COCO 2015 第一楽章 750ml

商品番号 50000
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名称果実酒
保存方法直射日光・高温多湿の所をさけて保存してください。開封後は冷蔵庫に入れてください。
販売者(有)ココ・ファーム・ワイナリー 〒326-0061 栃木県足利市田島町611

ココ・ファーム・ワイナリー COCO 2015 第一楽章 750ml

ココ・ファーム・ワイナリー
2015 第一楽章 750ml

収穫量をおさえた畑のマスカット・ベーリーA種を、手作業で一つ一つ選別し、優良な果粒のみを野生酵母で発酵。樫の木樽でじっくり熟成しました。

果実香、スパイス香、ロースト香、バニラ香の複雑な香り。そして、コクや酸味、なめらかさや力強さがバランスよく調和した優雅な赤ワインです。

◆自家畑自家醸造

相性の良い料理

鴨のロースト オレンジ風味のソース、キノコと牛肉のバルサミコ風味炒め、鶏と鶏モツのすき焼き、フォアグラのテリーヌにイチゴを添えて、酢豚、羊と野菜のスパイス煮込み クスクス添え、ホワイトスティルトン・ブルーベリーなど果物を練りこんだチーズや、ポン レヴェック レ クリュ
相性の良い料理
相性の良い料理
相性の良い料理
相性の良い料理
相性の良い料理

COCO 2015 第一楽章 750ml

ココ・ファーム・ワイナリー

ココ・ファーム・ワイナリー

  1. 開墾60年の葡萄畑
  2. 平均斜度38度!急斜面の山を開墾
  3. 自然に寄り添ったワインづくり

1. 開墾60年の葡萄畑

開墾60年の葡萄畑

ココ・ファーム・ワイナリーの東の急斜面の葡萄畑は、1958年、当時の足利市立第三中学校職実クラスの中学生たちとその担任教師・川田昇によって開墾されました。

現在は、こころみ学園の葡萄畑として、ココ・ファーム・ワイナリーのワイン用原料葡萄を育てています。

2. 平均斜度38度!急斜面の山を開墾

この葡萄畑は平均斜度38度。上の方は42度という急斜面です。

南西向きで陽あたりがよく、急斜面のため水はけもよく、葡萄にとってはなかなか良い条件でした。

ジュラ紀の地層であったことや、松が自生するようなどちらかというと貧しい土壌であったことも、葡萄がしっかり実を付けるために大事なことでした。

平均斜度38度!急斜面の山を開墾

3. 自然に寄り添ったワインづくり

自然に寄り添ったワインづくり

自家畑では化学肥料や除草剤は一切使わず、醸造場での醗酵も天然の野生酵母や野生乳酸菌が中心です。

山の胎内に夏涼しく冬暖かいセラーをつくったり、太陽光発電の設置や、ワインを絞った後の果皮や種の再利用など、設備面や環境面でも自然をとりいれたワインづくりを心がけています。

このワインについて

テイスティング・コメント

ストロベリー、チェリー、ブルーベリーや赤い桃などの果物の香り、土の香りや、シナモンのようなスパイシーさ、ココナツオイルの甘く香ばしい香りもある。
しなやかで、丸みのある口当たりに、ストロベリー、カシス、チェリーや赤い桃、ココナツオイルの甘く香ばしい香り、タンニンがおだやかで、酸味が豊か、クリーンな印象。
香りと味わいに一貫性があり、やわらかさがあり軽やかではあるが、しっかりした芯や深みのある味わいもあり、ポテンシャルを感じる。

料理との相性

鴨のロースト オレンジ風味のソース、キノコと牛肉のバルサミコ風味炒め、鶏と鶏モツのすき焼き、フォアグラのテリーヌにイチゴを添えて、酢豚、羊と野菜のスパイス煮込み クスクス添え、ホワイトスティルトン・ブルーベリーなど果物を練りこんだチーズや、ポン レヴェック レ クリュ

飲み頃

温度は、セラー温度(15度ぐらい)から飲みはじめ、温度を上げつつ、大ぶりのグラスで時間と共にゆっくり味わえば、程よく花開いてくるだろう。3、4年の経年変化でも同様に。
いい保存状態で2025年すぎまで待てば、エッジがレンガ色になり、球体のような一体感が増し、繊細なバランスにおいて、熟成感も楽しめるだろう。

保存方法

直射日光・高温多湿の所をさけて保存してください。
開封後は冷蔵庫に入れてください。

有料ギフトボックス/熨斗サービス

有料ギフトボックス

ギフトでのご利用の際に、受取人様により喜んで頂けるよう、有料ギフトボックスをご用意しております。

有料ギフトボックス1本用 +300円
有料ギフトボックス2本用 +350円

ギフトボックス2本用と熨斗サービスをご利用いただいた際の梱包例です。クッション材で大切に梱包して発送致します。

クッション材梱包例